Las empanadas en el mundo, su historia y curiosidades.

Las Empanadas, ese deleite que consiste en una masa fina de masa quebrada, hojaldre, maíz o trigo que puede ser con un relleno salado o dulce y cocida al horno, a la lena o frita, son tan distintas como los países que las preparan, y hoy te contaremos acerca de este platillo para que conozcas su origen, y preparación.

La empanada es una preparación que se realiza en más de 17 países, siendo la gran parte de esta de habla hispana, pero también se incluye en cocinas del medio Oriente como China, Japón, Grecia, Turquía, Rusia, entre otros.

La palabra empanada, proviene de la palabra empanar que a su vez según la Real Academia Española significa: “Encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno”, o “Rebozar o cubrir con pan rallado un alimento para freírlo”.

Este platillo surge cuando antiguamente los viajeros empacaban los alimentos como carne, vegetales u otro alimento dentro de un pan, a esto se le denominaba empanar, y a su vez esto se convertía en una especie de lonchera que lograba preservar los alimentos por más días, luego en cualquier momento solo colocaban a cocinar el relleno con la misma masa del pan, y mucho después, se prepararon otras tipos de masas para envolver el relleno; Luego desde ahí surgen muchas otras recetas a parte de las empanadas como los calzones italianos, entro otros.

El origen preciso de las empanadas es incierto, ya que se habla algunas veces que pudo haber surgido en el medio oriente y que a su vez estos, la introdujeron en el continente europeo, precisamente en España en las invasiones árabes, a las cuales los árabes denominaban sfijas o fatays que son muy parecidas a las empanadas actuales. Sin embargo, a su vez también se cree que los griegos y los persas, contaban con sus propias versiones que consistan en pasteles con diferentes rellenos en el centro de una masa ya preparada, incluso antes de cristo. Pero siguiendo con este origen, las empanadas se volvieron populares en España, por lo que cuando conquistaron el continente americano llevaron consigo esta receta, extendiéndose así, a lo largo y ancho del nuevo mundo.

Como lo mencionamos en un principio, al ser las empanadas tan populares en muchos países, cada uno de ellos tiene su forma de preparación, relleno y forma de cocción, por lo que en Argentina su masa es preparada con harina de trigo, en Venezuela y Colombia son hechas con harina de maíz; En Uruguay son cocidas en hornos de leña, en Colombia y Venezuela son fritas; como también en Paraguay son acompañadas con un tereré que es un mate con hierbas y mucho hielo, en Uruguay se acompaña con un vino tinto de la región.

En otros países se le denomina de otras formas como, por ejemplo:

  • Las Empanadas gallegas, de España.
  • Las Spanakotiropites que son de Grecia.
  • El Calzone que es de Italia, pero también esta las panzerotti que son típicas en una región de Italia llamada Apulia.
  • El Pierogi que es típica en varios países en Europa del este, como Polonia.
  •   Las Jiaozi que son una empanada muy pequeña que son originarias de China.
  • Las Gyoza son de Japón y muy similares a la jiaozi de China.
  • Las Cornish Pasties, que son empanadas inglesas, pero también se encuentran presente en Australia y en los Estados Unidos.
  • Los briks que provienen de Túnez, y Los börek de Turquía.

Luego de mencionar y comentar un poco acerca de las empanadas, podemos deducir que estamos en presencia de un plato muy manido y extendido por todo el ancho y largo del mundo, con distintas preparaciones, formas, rellenos y salsas u acompañantes.

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